Bücher für deine persönliche Reise zum gesunden Genuss

Das Green Protein Kochbuch

Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2024

Proteinmangel? Braucht der Körper vielleicht doch tierisches Eiweiß? Das Internet, Magazine, Influencer:innen … alle versuchen uns in irgendeine Richtung zu drängen und spielen mit unseren Ängsten, um uns von ihren Standpunkten zu überzeugen. Was kann man da noch glauben? Ich übernehme in diesem Buch den Faktencheck! Ja, zu wenig Eiweiß ist schlecht für den Körper – Haarausfall, Muskelschwund, schlechtes Immunsystem usw. Aber nein, es braucht keine tierischen Lebensmittel, um den Körper optimal mit Protein zu versorgen, egal ob im Alltag, als Sportler*in oder als heranwachsende Person.
In über 50 Rezepten zeige ich die besten Quellen für pflanzliches Protein und wie wir die Lebensmittel optimal kombinieren können, um unseren Bedarf ohne Ersatzprodukte und Pülverchen natürlich zu decken. Erscheint im Oktober 2024.

Meine Wohlfühlküche mit Herz

Ulrike Zika

Pichler Verlag 2020

Hast du auch noch die vertrauten Aromen aus Omas Küche in der Nase? Und sehnst du dich auch manchmal nach den ganz einfachen, bodenständigen Gerichten, die wir lieben, weil sie uns gut tun und weil sie unkompliziert sind? Ich verbinde in diesem Biuch sogenannte „Hausmannskost“ mit neuen Ideen für zeitgemäßes und gesundes Kochen in über 100 Rezepten: Rotkraut mit Himbeeren und Ziegenkäse, wärmende Krautsuppe mit Karpfen, feuriges Chili vom Reh oder köstliches Kürbis-Lauch-Gratin. Dazu serviere ich wertvolles Wissen zu bekömmlichen Zubereitungsmethoden, zu regionalen und saisonalen Zutaten und zu nachhaltigem Fisch- und Fleischkonsum.

Hausmannskost aus dem Dampfgarer – Von herzhaft bis süß

Alexander Höss-Knakal & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2022

Dampfgaren gehört zu den ältesten, gesündesten Zubereitungsarten und hat längst einen fixen Platz in der modernen Küche, denn es ist einfach, nachhaltig und spart Zeit.
Gemeinsam mit Küchenprofi Alexander Höss-Knakal kochen und garen wir hier »mit Volldampf« und Leidenschaft und verpassen unseren altbewährten Lieblingsrezepten einen zeitgemäßen Dreh. Die oft als »ungesund und altmodisch« abgestempelten Klassiker der Hausmannskost erfahren in diesem Kochbuch ein raffiniertes Revival – und sind dabei auch noch besonders bekömmlich. Ob Butternusskürbis mit Mais, Honig und Minze, eine Fischsupe mit Belugalinsen und Fenchel, Grünkohl mit wachsweichen Eiern, Hirschfilet mit Preiselbeerknödel, Kaspressknödel mit Karottensuppe oder ein saftig gedämpfter Marmorkuchen – Hausmannskost aus dem Dampfgarer kombiniert vertraute Geschmäcker mit moderner Kreativküche und gesundheitsbewusstem Dreh!

Dampf – Aromatisch – Überraschend – Vielfältig

Alexander Höss-Knakal & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2021

Kombiniere die Jahrtausende alte östlicheTradition des Dampfgarens mit westlicher, modernster Küchentechnologie und würzen diese Zutaten mit dem kulinarischen Know-how eines Spitzenkochs. Rühre Nachhaltigkeit, Achtsamkeit, ganzheitliches Wissen und gesunde Ernährung unter. Was du dann in Händen halten ist ein Must-have-Kochbuch, das beeindruckend in Szene setzt, was der Kombi-Dampfgarer alles kann.
Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreidevielfalt laufen zur kulinarischen Hochform auf. Tierisches wird nachhaltig und zeitgemäß interpretiert und süße Rezepte werden kredenzt, die du in keinem herkömmlichen Backofen so hinbekommen wirst!

• Das neue Standardwerk für den Kombi-Dampfgarer
• Über 60 außergewöhnliche Rezepte für deine Gäste ebenso wie schnelle Gerichte für den Arbeitsalltag
• Ein wunderschönes Buch, das Auge und Gaumen gleichermaßen erfreut

Hitzefest – Bei Hitze cool bleiben

Ilse König & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2021

Das, was wir bereits seit Jahren am eigenen Leib spüren, ist wissenschaftlich belegt: Die Welt wird wärmer, längere Perioden außergewöhnlich warmer Tage und Nächte nehmen zu. Daran müssen wir uns gewöhnen. Atemtechniken, Meditationen, unkonventionelle Tricks wie Kühlflaschen oder die richtige Nachtwäsche, Minzlotion und Gurkenmasken, kühlende Sommerküche und coole Drinks können helfen, den Körper gezielt und gesund abzukühlen und den Sommer wieder zu genießen.

Auch ein Blick auf die positiven Auswirkungen von Sonne und Wärme auf Gesundheit und Laune sorgt dafür, dass die warme Jahreszeit Spaß macht und dazu einlädt, trotz Hitze wieder lustvolle Feste zu feiern!

• Der erste Ratgeber zum Umgang mit der Hitze
• Kreative und lustvolle Ideen statt Jammern und Stöhnen
• Von den Ländern im Süden lernen: Die besten Strategien für Lifestyle & Kleidung, wohnen, essen & schlafen

Vegetarische & vegane Aufstriche

Ulli Zika

Kneipp Verlag 2017

Vegetarisches und veganes Essen boomt. Einfach „ohne Fleisch“ reicht aber längst nicht mehr, wir wollen uns schließlich auch gesund ernähren und unserem Körper alle wichtigen Nährstoffe zur Verfügung stellen. Bestsellerautorin Ulli Zika zeigt, dass fleischlose Aufstriche, Dips, Pestos und Saucen in Sachen Geschmack und Gesundheit durchaus eine Hauptrolle spielen können. Ihre Rezepte setzen auf besonders wertvolle Lebensmittel: Gute Pflanzenöle, frisches Obst und Gemüse, Urgetreide, Sprossen und Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Kerne sowie Kräuter und Gewürze bilden die Basis für 70 schmackhafte Gerichte.

Aus dem Inhalt: Fleischlos und trotzdem vollwertig essen | Gute Energie ohne Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker &, Co | 70 Rezepte mit besonders wertvollen Lebensmitteln

Nie mehr Zucker-Junkie! Süßes essen – aber richtig!

Johanna Sillip & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2020

Unsere natürliche Lust auf den süßen Geschmack ist evolutionär bedingt und biologisch absolut sinnvoll. Wenn wir wieder erlernen, diese natürliche Lust richtig zu interpretieren, können wir Heißhungerattacken und Zuckersucht genussvoll überwinden. Gewichtsregulation, Darmgesundheit und mehr Energie sind zusätzliche angenehme Nebeneffekte.
„Nie mehr Zucker-Junkie“ macht Lust auf jene Süße, die uns nährt anstatt uns krank zu machen.

Kraftsuppen & Eintöpfe – Heiße Rezepte für kalte Tage

Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2017

Kraft- und Wärmespender, Gesundmacher &, Co: In ihrem neuesten Kochbuch stelle ich euch wohlschmeckende Kraftsuppen und Eintöpfe vor. Dabei setze ich auf traditionelle und bewährte Rezepte und liefere auch nährstoffreiche Eigenkreationen. Die Palette reicht von Fleisch, Fisch und Geflügel über vegetarische und vegane Gerichte mit „grünem Eiweiß“ bis zur süßen Küche mit Frühstücksbreien, süßen Eintöpfen und Kompotten. Gespickt mit Tipps und Infos zu Speisen und Zutaten ist das Kochbuch ein echter Wohlfühl-Ratgeber.
Aus dem Inhalt: Tipps und Infos über Nahrungsmittel | Warum Suppen und Eintöpfe stark machen | Rezepte mit Fleisch und Fisch | Rezepte für Vegetarier und Veganer | Rezepte für Süßes u. v. m.

Healing Kitchen für den modernen Alltag – Traditionelle Heilküchen aus Ost & West

Anja Haider-Wallner & Ulrike Zika

facultas maudrich 2017

Alte Traditionen wie das indische Ayurveda, die Traditionelle Chinesische und die Traditionelle Europäische Medizin betrachten Ernährung seit jeher als fixen Bestandteil eines ganzheitlichen Gesundheitssystems. Wenn wir uns neben Kalorien und Vitaminen auch für die energetische Wirkweise von unserer Nahrung interessieren, können uns die alten Traditionen gute Wegweiser sein.
„Healing Kitchen“ zeigt, wie die jahrtausendealten Ernährungslehren aus Ost und West uns unterstützen können, auf genussvolle und sanfte Weise die körperlichen und geistigen Herausforderungen unseres modernen Alltags zu meistern, Krankheiten vorzubeugen und Ungleichgewichte auszugleichen.

Grünes Eiweiß – Blitzrezepte

Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2016

Hier stehen proteinreiche Alternativen für eine gesunde und schmackhafte fleischlose Ernährung im Rampenlicht: Meine Blitzrezepte sind alltagstauglich, unkompliziert und natürlich schnell gemacht. Bunte Bohnen und Linsen, Sojaprodukte und Kichererbsen sowie nährstoffreiche Nüsse, Samen und Kerne landen ebenso im Kochtopf wie aromatische Pilze, Algen oder die eiweißreichen Getreide Dinkel, Quinoa und Amarant. Im Theorieteil des Buches gibt es zudem jede Menge Wissenswertes über das grünes Eiweiß zu erfahren, es ist ein echtes Must-have für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren und trotz begrenzter Zeitressourcen gesund und gut essen wollen.

Aus dem Inhalt: Sich ohne Fleisch ausgewogen ernähren, wie geht das? | Wissenswertes über Hülsenfrüchte, Pilze und Getreide | Tipps zur Verarbeitung von grünem Eiweiß | Nüsse, Samen und Kerne – energiereiche Naturkraftwerke mit besonderem Geschmack

Was meinem Darm guttut – 60 Rezepte für ein besseres Bauchgefühl

Dr. med. Gerhard Wallner & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2017

Unser Darm ist die Kommandozentrale unseres Immunsystems und hat auch einen immensen Einfluss auf unsere seelische Ausgeglichenheit. Und dennoch behandeln wir ihn oft äußerst unfreundlich. Mit Stress und schlechten Ernährungsgewohnheiten schaden wir unserem Verdauungsapparat, häufig leiden wir dann unter Blähungen, Verstopfung, Durchfall, Völlegefühl und Schmerzen.
Wie man diesen Problemen ganz natürlich zu Leibe rückt, zeigen ich gemeinsam mit dem Darmspezialisten Dr. med. Gerhard Wallner: Unser Buch liefert einfach aufbereitetes Wissen über die Darmgesundheit – und viele köstliche Rezepte, die schnell zubereitet sind und für mehr Wohlbefinden sorgen.

Aus dem Inhalt: Nahrung als Medizin | Welche Lebensmittel dem Darm guttun | Probiotika und Präbiotika | Allgemeine Tipps rund ums Verdauen | 60 alltagstaugliche Rezepte, die unseren Verdauungsapparat stärken, reinigen, wieder ins Gleichgewicht bringen u. v. m. – und dabei wunderbar schmecken

Reizmagen – Schluss mit Gastritis, Sodbrennen, Magenschmerzen und Verdauungsproblemen

Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2018

Mit den richtigen Nahrungsmitteln und schonenden Kochmethoden kann man Verdauungsproblemen rund um den Magen wirksam gegensteuern – ich zeige euch, wie schmackhaft das geht. Ich beleuchte das Thema Reizmagen aus schulmedizinischer, aber vor allem aus ganzheitlicher Sicht, porträtiere hilfreiche Lebensmittel und Heilpflanzen und zeige euch, welche Formen der Zubereitung unserem Verdauungsapparat wirklich guttun.
Der umfassende Praxisteil macht Appetit auf eine gesunde, magenschonende Küche.

Mit 60 wohltuenden Rezepten für warmes Frühstück, Suppen, gekochte Salate, Fisch, Fleisch und Geflügel, Vegetarisches, Veganes und Desserts.

Die Hanf-Diät – Gesund abnehmen mit dem Nährstoffwunder

Dr. Patrick Thurner, Alexander Thurner & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2019

Neben den medizinischen Eigenschaften der Pflanze rücken nun auch eine Reihe von ernährungsphysiologischen Besonderheiten in den Fokus der Aufmerksamkeit. Hanf in Form von Hanfprotein, Hanfmehl, Hanfsamen und Hanföl eignet sich zum gesunden Abnehmen ebenso wie zum gezielten Muskelaufbau bei sportlichem Training und als schmackhafte Gegenstrategie bei Stress und Belastung.
Mit der »Hanfdiät« haben die Hanf-Experten Alexander und Dr. Patrick Thurner ein wirksames und zeitgemäßes Konzept entwickelt, das die Vorzüge dieser besonderen Pflanze gezielt für eine wirksame Diät nutzt.
Ich habe dazu schmackhafte Rezepte entwickelt, damit die »Hanf-Diät« auch genussvoll umsetzbar ist.

Anders Backen – Gesunde Alternativen zu Weißmehl und weißem Zucker

Christine Egger & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2016

Haushaltszucker und Weißmehl lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, ohne satt zu machen. Das führt zu Heißhungerattacken und belastet den Stoffwechsel. Gemeinsam mit der Konditorin Christine Egger zeige ich in diesem alternativen Backbuch, wie sich süße Genüsse und eine gesunde Ernährung vereinen lassen. Verwendet werden vollwertige Mehle von alten Getreidesorten und Alternativen zum weißen Zucker in Form von Birkenzucker, Vollrohrzucker, Melasse, Honig, Malz sowie (Trocken-)Früchten. Wir nehmen in unseren Rezepten Bezug auf gängige Unverträglichkeiten wie Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit. Auch Veganer*innen kommen nicht zu kurz.

Aus dem Inhalt: Die Vielfalt der Getreidesorten entdecken | Backen mit frischen Früchten und Gemüse | Süßes gesund genießen – 10 Leitsätze | 70 erprobte und verführerische Rezepte für Torten, Kuchen, Strudel, Aufläufe und warme Süßspeisen | Festliche Dessert und Weihnachtsbäckereien

Anders Backen zu Weihnachten – Gesunde Alternativen zu Weißmehl und Haushaltszucker

Anja Haider-Wallner & Ulrike Zika

Kneipp Verlag 2017

Gemeinsam mit der Ernährungsexpertin Anja Haider-Wallner habe ich beliebte X-Mas-Klassiker wie Vanillekipferl, Kokosbusserl, Lebkuchen und Weihnachtsstollen ohne Weißmehl und weißen Zucker neu interpretiert. In unseren verführerischen Backrezepten kommen vollwertige Mehle aus Emmer, Einkorn, Kamut und Dinkel sowie glutenfreie Varianten aus Buchweizen, Mais oder Reis zum Einsatz. Statt mit Haushaltszucker wird mit Birken-, Vollrohr- oder Ayurvedazucker, Apfelsüße, Honig und Früchten gesüßt. Alle Rezepte sind nach Unverträglichkeiten gekennzeichnet, und selbstverständlich kommen auch Veganer*innen nicht zu kurz.

Aus dem Inhalt: 60 weihnachtliche Kekse, Kuchen und Desserts plus kulinarische Geschenke | Gewusst wie: Emmer, Einkorn, Birkenzucker &, Co richtig eingesetzt | Viele Tipps und Tricks zur Verarbeitung | Rezepte ohne Ei und mit Pflanzenmilch für Veganer u. v. m.